Nell’autunno 2013 abbiamo messo ad affinare in una botte di acacia la dark side of saison, la nostra birra al miele (mele di castagno bio di selva di trissino). E dopo più di 12 mesi di affinamento l’abbiamo imbottigliata in 300 bottiglie da 33cl e 6 magnum. Ne è venuta fuori la “The dark side of saison 2013, wood limited edition”, una birra sottilmente acida, con le note distintive del miele di castagno utilizzato e quelle cedute dal legno.
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