LA PRIMA ACIDA NON SI SCORDA MAI

Nell’autunno 2013 abbiamo messo ad affinare in una botte di acacia la dark side of saison, la nostra birra al miele (mele di castagno bio di selva di trissino). E dopo più di 12 mesi di affinamento l’abbiamo imbottigliata in 300 bottiglie da 33cl e 6 magnum. Ne è venuta fuori la “The dark side of saison 2013, wood limited edition”, una birra sottilmente acida, con le note distintive del miele di castagno utilizzato e quelle cedute dal legno.