The Dark Side of Saison con miele di tiglio

Birra realizzata con l’utilizzo miele di tiglio di Meledo di Sarego (Vicenza). Le note suadenti e avvolgenti del miele di tiglio accarezzano e soddisfano il palato, lasciando un finale secco e morbido allo stesso tempo. Il miele di tiglio conferisce alla birra interessanti note balsamiche e pepate.
RICONOSCIMENTI:
medaglia d’argento ALTERNATIVE SUGAR BEER
Bercelona Beer Challenge 2017


Descrizione

Da una birra al miele ti aspetteresti una dolcezza e una sensazione di calore quasi stucchevoli, la Dark Side ti coglie invece di sorpresa: è calda e fresca, è secca e morbida, tutto allo stesso tempo, tanto all’olfatto quanto al gusto e al tatto. Il miele di tiglio è incisivo, ben domato, e riportato alla perfezione nell’armonia generale di questa birra.

Anche l’occhio vuole la sua parte e, sempre per il miele, una certa torbidità sarebbe normale, soprattutto in una birra non filtrata, invece la pulizia non riguarda solo il gusto e l’olfatto, ma anche l’aspetto: nel suo colore ambrato si mette in mostra una bella limpidezza, che lascia campo libero a riflessi ramati che appagano l’occhio e la schiuma colpisce con dei particolarissimi riflessi rosati nel bianco pannoso.

I profumi di miele e caramello raccontano bene gli ingredienti principali e vengono smorzati da una intrigante sensazione, balsamica, di mentolo, che rinfresca e invita al primo sorso.

In bocca colpisce inizialmente con il suo dolce, di caramello, che viene bilanciato, sul finale della bevuta, da una bella secchezza, una lieve sensazione pepata e una vaga astringenza che la rendono molto più beverina di quanto sospettassimo a inizio sorsata. Il finale, lungo e intenso, riporta sulle note del miele di tiglio.

Poliedrica a tavola, non sfigura certamente da sola. (Andrea Camaschella)


Informazioni aggiuntive
Stile

Birra al miele

Fermentazione

alta, a rifermentazione naturale in bottiglia

Colore

ambrato

Aspetto

Intenso

Corpo

di medio corpo, soddisfacente al palato e persistente profumi di miele

Sapori

gusto pieno, avvolgente, secco

Grado

5,6%

Temperatura di mescita

8-10 °

Abbinamenti

formaggi a pasta dura e tenera, salumi affumicati, frutta secca, sigaro, o abbinata ad un caminetto acceso in una fredda notte invernale


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