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Abbiamo scelto Sovizzo, dopo lunghe ricerche, non solo perché è vicino a casa, ma anche per il suo passato: è documentato, attraverso reperti archeologici del VI secolo d. C., che qui, durante il dominio Longobardo*, si consumava birra. E poiché la birra, in quell’epoca, veniva consumata dove era prodotta… Ofelia è un po’ la continuazione di quella storia: dopo quasi un millennio e mezzo si torna a produrre birra a Sovizzo!
*I Longobardi erano noti produttori ed estimatori di birra. Teodolinda, regina d’Italia a cavallo tra il 600 e il 700, apprese dal padre l’arte brassicola e inviava a Roma ingenti quantità di birra a papa Gregorio I (Gregorio Magno) che la regalava al popolo romano.